Waguri Mont Blanc · 和栗モンブラン専門
和栗の香りは、搾った瞬間から少しずつ消えていきます。だから私たちは、ご注文をいただいてから、一本ずつ搾ります。
香りが、いちばん高いのは
「搾って、5分間」だけ。
🌰 和栗の香気は揮発性。時間とともに、こんなふうに逃げていきます。
パティシエが目の前で搾った和栗を、席に着いたその場で。
この一皿のためだけに、私たちは専門店になりました。
Signature Mont Blanc ・ お品書きはこの一皿だけ
¥1,280 （税込・店内でお召し上がり）
愛媛・中山町の和栗だけを使い、砂糖は和三盆をほんの少し。栗そのものの香りを主役にするため、甘さは驚くほど控えめです。細さ1mmの栗のペーストを、注文後にその場で搾ります。土台はさっくりのメレンゲと、無糖の生クリーム。
お品書きはこの一皿のみ。お飲み物に、香りを邪魔しない和栗の焙じ茶をご用意しています。注文後に搾るという手間のぶん、価格は一般的なモンブランより少し高め。それでも、この5分間のためだけに通ってくださる方がいます。
※ 搾りたてのクオリティを保てるのは、パティシエ一人が丁寧に搾れる60食まで。だから、無理に数を増やすことはしません。
30秒で予約リクエスト →Cross Section
モンブランは、重ねる順番が命。「静」は、栗の香りが最後に鼻へ抜けるよう、上から下まで甘さを設計しています。
名の由来「モンブラン＝白い山」。頂の雪に見立てた、ほんのわずかな粉糖です。
愛媛産和栗を注文後に搾る、主役の層。空気を含んだ繊細な糸が、香りを一気に立ち上げます。
甘みを足さず、栗の輪郭だけを支える。だから栗の香りが濁りません。
軽い口どけと、かすかな塩気。最後に栗の余韻を長く残すための、静かな一番下。
Our Commitment
マロンペーストや洋栗は使いません。契約農家から届く和栗だけを、朝いちばんに炊き上げます。→ だから、栗そのものの澄んだ香りをまっすぐ味わえます。
専用の口金で、注文が入ってから搾ります。空気を含んだ繊細な糸は、時間が経つと味わえません。→ だから、他では出会えない“できたて”の香りを一番良い状態で楽しめます。
和三盆をほんの少しだけ。「こんなに甘くないのに濃い」——栗の香りだけで満たされる一皿です。→ だから、甘いものが得意でない方や、食後のデザートにも重くなりません。
Our Story
祖母の家の裏には、栗の木がありました。焼きたての栗の、あの湯気の香り。あれを一皿にできないかと、5年かけて辿り着いたのが「搾って5分」でした。
華やかな見た目より、香りの一瞬を。私たちはそのために、あえてテイクアウトをやめ、席数を減らし、専門店という形を選びました。契約農家から届く和栗を独自の方法で保存し、一年を通して“搾りたて”の香りをお届けしています（最盛期の9〜11月は、香りがいっそう高まります）。
Sho Kurihara店主・パティシエ 栗原 翔
Voice
「甘くないのに、こんなに栗の味がするんだ」と衝撃でした。目の前で搾ってくれる演出も特別感があります。
正直、最初のひと口は「思ったより甘くない」と戸惑いました。でも食べ進めるほど栗の香りが広がって、最後には納得。母の誕生日に選んで良かったです。
栗好きの祖父を連れて行きました。「昔食べた栗の味だ」と静かに感動していて、連れてきて良かったです。
Access
| 店名 | 和栗モンブラン専門店 Atelier MARRON（アトリエ・マロン） |
|---|---|
| 住所 | 東京都目黒区自由が丘◯-◯-◯ MARRONビル 1F ※架空の住所です |
| 電話 | 03-1234-5678 ※架空の番号です |
| 営業時間 | 11:00 – 19:00（L.O. 18:30） |
| 定休日 | 火曜・水曜 |
| 席数 | 12席（すべてカウンター） |
| ご予約 | reserve@example.com メールでのご予約がおすすめです（当日中に折り返しご連絡）。当日は、空きがあれば店頭で受付します（満席の場合あり）。 |
Before You Visit
今日という日の60食は、今日しか搾れません。全12席の小さな専門店です。
確実に味わっていただくため、メールでのご予約をおすすめしています。
メールでのご予約は、当日中に折り返しご連絡します。
※ボタンを押すとメールアプリが開きます。記入例が入っていますが、空欄のまま送っていただいてもOKです。
メールアプリが開かない場合は、reserve@example.com 宛にお送りください（長押しでコピーできます）。お電話でも承ります。